EFFECTS OF AGEING ON FATTY ACID COMPOSITION AND TEXTURE OF LUCANIAN SAUSAGES PROCESSED WITH OR WITHOUT NITRATES

Contributo in Atti di convegno

Data di Pubblicazione:

2013

Tipologia CRIS:

4.1 Contributo in Atti di convegno

Elenco autori:

Autori di Ateneo:

GIANNICO FRANCESCO

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Titolo del libro:

Book of Abstracts of the A.S.P.A. 20th Congress

Pubblicato in:

Journal